El salmorejo es una crema servida habitualmente como primer plato, de origen cordobés. Dependiendo de la zona y de cada cocinero, se elabora mediante un majado (machacado) de una cierta cantidad de miga de pan (denominado mollete),  al que se añade ajo, aceite de oliva, vinagre (opcional), sal y tomate.

Se considera una especie de gazpacho aunque en restaurante Bodega Bar El Pimpi de Málaga le dan su toque personal, puesto que lo sirven cubierto con aquitos de jamónibérico y medio huevo cocido de codorniz. Tuvimos la ocasión de probralo durante el Travel Bloggers Meeting que se celebró en la capital malagueña y, la verdad, estaba para chuparse los dedos.

Precio:

• 5 €
• También está incluido en el menú de  9,50 €

Ingredientes:

• Miga de pan
• Ajo
• Aceite de oliva,
• Vinagre (opcional)
• Sal
• Tomate
• Tacos de jamón ibérico
• Huevo cocido de codorniz

Recetas:

• Salmorejo cordobés
• Conejo al salmorejo
• Tataki de atún con salmorejo

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• Salmorejo

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