Gastronomía Archives - Página 15 de 15 - debocados

Chuleta del Bar Néstor

Chuleta del Bar Néstor

El Bar Néstor, ubicado en plena parte Vieja de Donostia-San Sebastián, es una visita obligada para cualquier amante de la buena comida. Pese a estar ubicado en la Calle Pescadería, ninguna de sus especialidades tiene que ver con los frutos del mar.

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Canutillos y saquitos

Canutillos y saquitos

Dakara Taberna es un pequeño bar de reciente creación ubicado en la mítica calle  Calle 31 de Agosto de Donostia-San Sebastián, donde se concentran muchísimos bares de pintxos. De hecho, basta con recorrer esta calle, empezando desde la iglesia de Santa María y terminando en la de San Vicente (o viceversa), para degustar algunos de los pintxos más exclusivos de la ciudad.

Además de los clásicos pintxos de barra, en el Dakara se pueden degustar unos exquisitos y elaborados pintxos calientes. Y es que, como nos dijo el propio cocinero durante nuestra visita, “el secreto está en la cocina, que es donde se trabaja el pintxo y donde realmente se elabora la minicocina”.  Nosotros nos decantamos por algunos de los bocados calientes destacados en la pizarra que tienen tras la barra. En concreto por los canutillos y saquitos, por lo ricos que estaban y por su presentación.

Precio:

  • 2,50 €

Ingredientes

  • Langostino
  • Pasta de filo
  • Cebolla
  • Puerro
  • Reducción de pimiento de piquillo

Qué nos cuenta la Wikipedia:

     

Flamenquín de setas, hongos y queso parmesano de Lamoraga

Flamenquín de setas, hongos y queso parmesano de Lamoraga

Uno de los lugares de visita obligada en lo que a los restaurantes de Málaga se refiere es Lamoraga.

Cuentan con tres restaurantes en la capital malagueña: La Moraga Centro (que es donde nosotros estuvimos), Lamoraga Antonio Martin (en la playa de la Malagueta, entre la plaza de toros y el puerto) y Lamoraga Aeropuerto (una réplica de Lamoraga Bar de tapas adaptada a las peculiaridades propias de su emplazamiento).

Una “moraga” es una fiesta nocturna que se realiza en la playa, cuyo origen se remonta al siglo XlX. Se trataba de una fiesta que se celebrara cuando los pescadores recogían la red y preparaban fogatas en la playa para asar parte del pescado. Como no podía ser de otra manera, la velada solía estar acompañada de música y bailes.

Nosotros optamos por probar una adaptación del clásico flamenquín, un plato típico de la zona de Córdoba que recibió el nombre por su color: Rubio (color que adquiere por el rebozado del huevo batido) como los flamencos que llegaron acompañando al emperador Carlos V.

Sin embargo, el flamenquín de Lamoraga es una variante de autor, que conserva el aspecto del plato cásico pero que añade nuevos ingredientes como las setas, el hongo, el queso parmesano, la salsa de mahonesa y nueces de macadamia. El resultado es exquisito.

Precio:

  • 4,50 € la ración

Ingredientes:

  • Setas
  • Hongos
  • Queso parmesano
  • Pan rallado
  • Huevo batido
  • Salsa de mahonesa alioli
  • Nuez de macadamia

Recetas:

Wikipedia:

Twitter de La Moraga

     
Sobre mí

Rebeca

Profana en la cocina pero amante de la buena comida. Me gusta que cocinen para mí. Organizada. Maestra. Fanática de Instagram. Adoro a mi perro. Knitter. Dándole tarascones a esta vida desde 1981.

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