dándole tarascones a esta vida desde 1981
Hace algunas semana me invitaron a asistir al I Encuentro Gastronómico «Compartiendo Pucheros», para celebrar el 10º Aniversario del equipo formado por Félix Manso y Ãngela Basabe al frente de los fogones del Restaurante Antxon, con 2 Soles Repsol en su haber.
El que hasta ahora conocÃamos como Bar-Restaurante Gaztelumendi Antxon, pasa a ser Restaurante Antxon y Bar Gaztelumendi.
¿Por qué? Fácil. Para diferenciar dos propuestas gastronómicas diferentes, aunque detrás de ellas sigan estando, como siempre, Félix y Ãngela.
Conocà a Félix y su cocina el pasado mes de septiembre, cuando visitamos las comarcas de Oarsoaldea y Bidasoa de la mano de Euskadi Gastronómica. Los cuales estaban llevando a cabo una serie de BlogTrips por diferentes comarcas del PaÃs Vasco para dar a conocer los atractivos enogastronómicos de Euskadi.
Ya en ese momento me dije a misma que volverÃa a probar aquellos platos que disfruté a base de bien, asà que cuando recibà la invitación no pude decir que no. Al contrario, solo podÃa decir gracias. A casa de Félix y Ãngela hay que ir con la mente abierta, dispuestos a que te sorprendan. Su cocina es divertida y muy creativa. Un lujo para los sentidos y la barriga ;)
Para el encuentro invitaron a ciertos chefs de renombre a compartir sus pucheros, asà que os podéis imaginar el level que habÃa allÃ.
Cocinero y profesor en la Escuela Superiór de HostelerÃa y Turismo de Madrid. Colaborador de Canal Cocina, y de otros programas de televisión como Master Chef y Top Chef.
Chef del Restaurante El Bodegón en Daimiel poseedor de 2 Soles Repsol.
Del Restaurante Le Champ de Foire (a media hora de Poitiers) al que la GuÃa MichelÃn le otorgó el Bib Gourmand. En 2007 abrió las puertas del Restaurante Passions y Gourmandises y antes del año le otorgaron su primera Estrella. Ahà es na’.
Responsable de Chocolab en Alicante es el Rey del Chocolate, y con toda la razón. Fran obtuvo el premio al Mejor Postre en «World Chocolate Master», es miembro de la selección española de Alta Cocina y asesor en varios restaurantes.
No podÃamos olvidarnos de él. Chef del restaurante madrileño DH Gastro en Pozuelo de Alarcón, no asistió al evento pues falleció en un trágico accidente, de esos que no se explica uno, muy recientemente. Sus compañeros hicieron que estuviera presente en todo momento, con «las A’s» que lucÃan en sus chaquetillas, sus palabras y el amor con el que se preparó toda la velada.
Primero se sirvió en el bar, cerrado para la ocasión, un lunch de lo más completo. Fácilmente podrÃamos habernos ido a casa rodando desde allÃ. Platos y platos de Jamón Ibérico de Bellota DO Jamón de Huelva circulaban entre los invitados, cortado con mimo por las manos expertas de Ãngel Maestre, Maestre Cortador desde 2006. Está claro que era el destino ;)
Junto con las lascas de jamón, sendas bandejas de: pulpo relleno, boquerones, gildas, ventresca, piruletas de queso y pipas de calabaza, bombones y chupa chups de foie, codos de bogabante, natxos con queso y un sin fin de delicatessen más iban pasando por allÃ. Lo que os digo, para reventar.
¿Y para que todo esto pasara? Cerveza Artesana Salvaje, en este caso, «La Gorda».
Después llegaba el momento cumbre. La cena. Pasamos al coqueto comedor y allà comenzó el festival.
Los tres muy buenos, pero como el salmón…
El taco de bacalao un clásico del restaurante. Espectacular.
La papada una bomba de relojerÃa muy sabrosona. No apta para todos los paladares ;)
Se me saltan las lágrimas al recordarlo. En serio. Mi más sincera enhorabuena a Fran. He de confesar que de primeras no me convencÃa mucho. Con ese nombre prometÃa ser algo pesado tal vez, pero…
Nada más lejos de la realidad. Chocolate blanco cremoso y delicado. Y con la galleta…, los frutos rojos…, el dulce de leche… ¡¡Madreeee!! ¡¡Madreee!! ¡¡QUE ME VENGO ARRIBA!!
Toda la cena estuvo maridada con los ricos vinos de Bodegas Masaveu. El postre, con Cerveza Artesana Salvaje doble fermentación.
Como hemos comentado alguna vez Amaia de Sole Silbando y yo, que nos acompañamos mutuamente en esta velada, a Restaurante Antxon hay que ir antes de que le den una Estrella MichelÃn. ¡Eso es asÃn!
¿Y cuándo es un buen momento? Pues cualquiera, pero estando Irún de fiestas de San Pedro y San Marcial (del 17 al 1 de julio) y habiéndose currado FelÃx y Ãngela estos pedazo de menús para amenizar nuestras panzas, yo lo tendrÃa claro. A Restaurante Antxon en San Marciales :D
Han preparado dos propuestas gastronómicas para estas fiestas.
Para finiquitar. Dar las gracias a Félix y Ãngela por invitarme a su casa (otra vez) y a todo su equipo, el resto de cocineros y Kristina Pach. De corasao.
Y, por supuesto, a Itziar de Hikari PHOTO compañera de mesa y jolgorio. Majetona, majetona y una profesional como la copa de un pino, que nos hizo estos robados tan preciosos que sacan lo mejor de nosotras pispas. Gracias por tu amabilidad, buen rollismo y por estas pictures tan estupendas Itzi.
Maestra. Profana en la cocina, amante de la buena comida. Me gusta que cocinen para mÃ. Una soriana en Donostia dándole tarascones a esta vida desde 1981. Me encontrás en Twitter, Instagram y Google+, entre otras redes sociales.
Website: http://debocados.com
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Buenos dÃas!Dejando un pelin a parte las fiestas de Irún, comparto un post de un blog de cocina de lo más… https://t.co/TsgMwZ1WEC
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