Uno de los lugares de visita obligada en lo que a los restaurantes de Málaga se refiere es Lamoraga.

Cuentan con tres restaurantes en la capital malagueña: La Moraga Centro (que es donde nosotros estuvimos), Lamoraga Antonio Martin (en la playa de la Malagueta, entre la plaza de toros y el puerto) y Lamoraga Aeropuerto (una réplica de Lamoraga Bar de tapas adaptada a las peculiaridades propias de su emplazamiento).

Una «moraga» es una fiesta nocturna que se realiza en la playa, cuyo origen se remonta al siglo XlX. Se trataba de una fiesta que se celebrara cuando los pescadores recogían la red y preparaban fogatas en la playa para asar parte del pescado. Como no podía ser de otra manera, la velada solía estar acompañada de música y bailes.

Nosotros optamos por probar una adaptación del clásico flamenquín, un plato típico de la zona de Córdoba que recibió el nombre por su color: Rubio (color que adquiere por el rebozado del huevo batido) como los flamencos que llegaron acompañando al emperador Carlos V.

Sin embargo, el flamenquín de Lamoraga es una variante de autor, que conserva el aspecto del plato cásico pero que añade nuevos ingredientes como las setas, el hongo, el queso parmesano, la salsa de mahonesa y nueces de macadamia. El resultado es exquisito.

Precio:

• 4,50 € la ración

Ingredientes:

• Setas
• Hongos
• Queso parmesano
• Pan rallado
• Huevo batido
• Salsa de mahonesa alioli
• Nuez de macadamia

Recetas:

• Flamenquines de Andújar
• Flamenquines de pan de molde

Wikipedia:

• Historia del flamenquín

Twitter de La Moraga

• @La_Moraga