Migueles, el placer de cogerlos y comerlos

Migueles, el placer de cogerlos y comerlos

Salir a patear los montes en busca de ricas setas es muy común cuando el otoño comienza a asomar las orejas en Soria. ¡Estamos de temporada!, lo cual dota a mi tierra de un atractivo singular, pues cuenta con unas 700 especies de hongos, muchos de ellos comestibles, que crecen cada año en sus bosques.

La micología en Soria es, junto con la gastronomía y la belleza de su provincia, uno de los muchos atractivos por los que cada año Soria se llena de visitantes. Es sin duda, el de los recursos micológicos, una de las actividades más apreciadas durante el otoño y el invierno sorianos.

Los bosques sorianos esperando a ser cacheados.

Los bosques sorianos esperando ser cacheados.

La regulación de esta apreciada actividad durante los últimos años ha facilitado el desarrollo de una oferta micoturística única en España. Es el caso de los centros especializados, las sendas seteras, los cursos y jornadas, etc.

Mi familia y yo esperamos que llegue la temporada de setas con gran impaciencia. Sacamos las licencias (somos muy legales los Fernández). Y en los meses de octubre y noviembre, cada vez que podemos, nos perdemos por los montes sorianos.

Algunos asoman tímidamente debajo de los troncos.

Algunas asoman tímidamente debajo de los troncos.

Y otros se abren camino dentro de ellos.

Y otras se abren camino dentro de ellos.

Como si de gruesas tejas se tratara, se desliza el agua del rocío.

El agua del rocío se desliza sobre estas setas como si de gruesas tejas se tratara.

Yo no soy ninguna experta en micología. No me saques de los Boletus (edulis y pinícola), el níscalo, el champiñón, la seta de cardo y la senderilla porque no distingo otra cosa. Eso sí, después de mucho caminar y de frotarme las puntas de los dedos (porque se entumecen de andar revolviendo la tierra húmeda), es un verdadero gusto encontrarse de pronto con un hermoso Miguel, que es como en Soria llamamos al boletus edulis de toda la vida.

De repente te embarga una especie de alegría y nerviosismo, pues esperas haber dado con un boletus de los buenos, y no con algún otro hongo de esos que “te la dan con queso”. Y cuando aparece… ¡ay amigos! Una se siente orgullosa y afortunada de tan buen hallazgo ;)

Una no puede de la emoción cuando se encuentra con un especimen como este :)

Una no puede de la emoción cuando se encuentra con un especimen como este :)

Aún en el caso de no encontrar ninguno, que en los bosques sorianos es (muy) difícil que eso pase, es impresionante ver las maravillas que nos da la naturaleza. Se coman o no.

La mayor parte de la mañana la paso haciendo fotos. La luz de la mañana es preciosa y los colores de las setas tan vistosos… ¡que no puedo parar! La mayoría de las veces no sé qué es lo que fotografío, si se comen o no, pero tengo que llevármelas de alguna manera y que mejor forma que inmortalizándolas.

Cuando descubrí esta especie de alfombra rosada de hongos no pude quetarle los ojos de encima durante unos minutos.

Cuando descubrí esta especie de alfombra rosada de pequeñas setas no pude quitarle los ojos de encima durante unos minutos.

La siempre bella y temida Amanita muscaria. Posiblemente una de mis favoritas. ¡Es preciosa!

La siempre bella Amanita muscaria. Posiblemente una de mis favoritas. ¡Es preciosa!

Si me lo hubiera encontrado en el fondo del mar no tendría dudas. Saliendo de la tierra este hongo es todo un misterio para mí.

Si me lo hubiera encontrado en el fondo del mar no tendría dudas. Saliendo de la tierra este hongo es todo un misterio para mí.

Durante el otoño, la micología en Soria es la protagonista:

  • La Casa del Parque del Acebal de Garagüeta, el mayor bosque de acebos existente en la Península Ibérica y en Europa meridional, inicia el día 18 sus actividades de octubre. Exposiciones, charlas, coloquios y talleres de setas.
  • Del 24 al 2 de noviembre se celebra la VII Semana de la Tapa Micológica en Soria, que este año alcanza el medio centenar de participantes.
  • Por otro lado, el 27 y 28 de octubre también tendrá lugar el IV Congreso micológico en Soria Gastronómica, que se organiza cada 2 años en la capital soriana.
  • Del 25 al 27 de este mismo mes el mercado micoturístico Mercasetas, donde se podrá adquirir producto fresco directamente de los  recolectores, o llevarlo preparado a sus casas por empresas de la comarca.
  • Ni que decir del famoso menú Boletus Edulis con el que Baluarte Soria nos obsequia cada año.

Para este año se pronostica una buena temporada para la micología en Soria, y si durante las próximas semanas llueve y se mantienen las suaves temperaturas todo apunta a que la campaña de setas será de lo bueno lo mejor, y de lo mejor ¡lo superior! :)

No me podréis negar que es un planazo de fin de semana. Os animo a que os acerqueis a patear nuestros montes, probar nuestra gastronomía y visitar nuestra provincia.

¡Repetireis! No me cabe la menor duda.

No fue nada mal la mañana. Nos llevamos a casa dos sendas cestas llenas de sabrosos Migueles.

No fue nada mal la mañana. Nos llevamos a casa dos sendas cestas llenas de sabrosos Migueles.

     

Written by Rebeca

Maestra. Profana en la cocina, amante de la buena comida. Me gusta que cocinen para mí. Una soriana en Donostia dándole tarascones a esta vida desde 1981. Me encontrás en Twitter, Instagram y , entre otras redes sociales.


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Profana en la cocina pero amante de la buena comida. Me gusta que cocinen para mí. Organizada. Maestra. Fanática de Instagram. Adoro a mi perro. Knitter. Dándole tarascones a esta vida desde 1981.

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