Lugares Archives - Página 6 de 8 - debocados

A bordo del Haizape II

A bordo del Haizape II

Le estoy cogiendo el gusto a esto de salir a navegar en el Haizape II, el velero de mi suegro.

Después de haberlo tenido atracado durante demasiado tiempo. Una limpieza a fondo: carenado, extracción de mejillones, una buena mano de pintura antifouling en el casco para que la cosa vaya rodada y ¡¡a la mar!!

A la caña

Alberto, que así se llama mi suegro, es un apasionado del mar y todo lo relacionado con este. Ha cruzado el Canal de la Mancha 7 veces, ha dado la vuelta a la península, cruzado el atlántico a vela, etc. Sin contar con que desde hace unos 8 años él, Haritz aka Tokitan y varios amigos más, salen todos los veranos a navegar por diferentes países. Turquía, Grecia, Inglaterra, Bretaña, Sicilia, Cerdeña,…

Winche y escota

Hace unas semanas nos preparamos unos buenos bocatas para almorzar y nos desplazamos hasta el puerto deportivo de Hondarribia donde tenemos el Haizape II atracado ( véase que he dicho «tenemos», una es rápida para según que cosas ;) )

La mañana se presentaba un poco gris pero la temperatura era muy agradable. Lo cual ayuda, dado que en el mar siempre hace más fresco y el airecillo despista.

Faro de Higuer

Fue un paseo de un par de horas muy agradable en el que aprovechamos para echar un aparejo a ver si teníamos suerte y picaba algo para la cena. La primera vez que navegué en el Haizape II pesqué un lampo bastante grandecito, pero esta vez la suerte no nos acompañó.

Aparejos

No éramos los únicos que decidimos salir a navegar esa mañana. Al poco de partir del puerto, y superada la bocana del río Bidasoa, Haritz se asomó de pronto por la borda mirando a otro velerito que se cruzaba en dirección opuesta. Al parecer, identificó a otro bloguero que se llama Fernando y que alimenta una bitácora llamada «Más allá del horizonte«. Pese a que aquel día el viento apenas soplaba, en nuestro periplo nos cruzamos con otros veleros.

Veleros a la mar

A la vuelta mis grumetillos me dejaron gobernar un poco ;) . Me pongo pelín nerviosa cuando veo que otros barcos, lanchas, veleros, botes, o boyas se acercan. Siempre pienso que no me va a dar tiempo a virar y que al final podría liarla parda. Así que mantengo mis ojos fijos en «la bola que flota» que es como la llamo yo (o compás, que es como realmente se llama), y procuro mantenerme dentro de las dos rayitas que marcan la buena dirección.

Comandando el Haizape II

Cuando llegamos a puerto el sol brillaba. Me dio un poco de pena tener que atracar, hubiera alargado más la mañana y tal vez aprovechado para comer allí, ¡¡planazo!!. Pero esta vez no pudo ser. Aunque el Haizape II siempre estará esperando.

Puerto de Hondarribia

     

Un jamón 5 estrellas

Un jamón 5 estrellas

El año pasado fui invitada por los chicos de La Salsera a mi primer «Taller de Corte y Cata 5Jotas». Por eso cuando me llamaron este año no dudé ni por un segundo y acepté la invitación. Una servidora ya sabía donde se metía :)

El lugar elegido para el acto fue el Restaurante Akelarre (la cosa pinta bien ¿eh?) que nos hizo para el acontecimiento unos pequeños panecillos con forma de cerdo ¡¡detallazo!!.

Pan con forma de cerdo de Restaurante Akelarre, Donostia - San Sebastian

La velada fue a las mil maravillas. No éramos muchos, lo cual ayuda, porque así todo es más participativo y distendido. El maestro cortador Severiano Sánchez nos explicó todos los entresijos de este arte, que no son pocos.

La rentabilidad de la pieza es premisa de un buen cortador

Tal y como nos contaba Seve, para que nos salga una buena loncha de jamón, ha de cortarse tan fina que se transparente el cuchillo a través de ella. He aquí un pequeño vídeo «instagramero» que saque del momento cumbre.

Corte de jamón Ibérico puro de bellota 5 Jotas

La pieza se divide en 4 partes principalmente: maza, babilla, punta y jarrete. Es fascinante comprobar lo distinto que saben cada una de ellas, e incluso lo diferente que huelen. Aquí podéis ver a Tokitan «Modo Concentración ON», intentando exprimir al máximo los aromas que desprende cada parte del jamón.

Tokitan catando los diferentes aromas que tiene el jamón 5 Jotas

Un jamón el 5Jotas que va del rojo intenso, en las zonas más curadas, al rosado. Con una textura muy suave que casi me atrevería a decir que se deshace en la boca. Su aroma penetrante, a bellota e incluso ¡¡a madera!!. Y su sabor… qué sabor amigos, ¡¡cosa fina!!. Muy intenso y permanece en la boca per secula seculorum para hacernos sufrir. Porque ese es su claro objetivo. Quedarnos enganchados al plato puesto que una vez que empiezas, es imposible parar.

Jamón Ibérico puro de bellota 5 Jotas

Y la pregunta es: ¿Se puede conseguir el jamón ibérico puro perfecto? si pruebas 5Jotas tendrás la respuesta.

Pero no sólo de jamón vive el hombre. También pudimos catar el lomo ibérico puro de bellota, de color rojo brillante y aspecto marmóreo por las vetas de grasa infiltrada. De textura carnosa y aroma intenso, su sabor es penetrante y perdura en el paladar. Todo un manjar.

Lomo Ibérico puro de bellota 5 Jotas

Ni que decir de su producto más reciente, la caña de presa ibérica. De color más oscuro que el lomo, tirando a granate. Su textura es más cremosa y se rompe con facilidad. Una pieza muy jugosa en cuanto a su sabor, con un ligero toque especiado al final que hará las delicias de cualquiera.

Caña de Presa Ibérica 5 Jotas

Todo ello regado con unos vinos de diez, en especial el tinto. Un Viña Monty Crianza de bodegas Montecillo francamente bueno, y eso que yo soy muy especialita con el vino…

Restaurante Akelarre y Pedro Subijana, Donostia - San Sebastian

A modo de despedida nos deleitaron con unos originales canapés de jamón 5Jotas, como no podía ser de otra manera, hechos con nitrógeno líquido. Según nos explicó el propio Pedro Subijana así es mucho más fácil trabajar con este producto sin que pierda sus propiedades organolépticas. Luego se tritura, se espolvorea y… ¡¡voilà!!

Restaurante Akelarre, Donostia - San Sebastián

Porque no se trata de hacer Jamón Ibérico; se trata de hacer El Jamón Ibérico Puro

     

Un menú 100% Soria

Un menú 100% Soria

No todo el mundo sabe lo maravillosa que es Soria y su provincia.

  1. Por su patrimonio cultural e histórico; donde puedes encontrar restos del románico allá donde vayas.
  2. Por la riqueza medioambiental del territorio; como curiosidad diré que cuenta con la masa forestal más grande de Europa ¿a que no teníais ni idea?
  3. Por su variedad gastronómica; productos de primerísima calidad de los que hablaremos en unas líneas, ¡impacientes!
  4. Y sobre todo por sus gentes, humildes y generosas.

Pero que voy a decir yo… ¡¡que soy soriana hasta las trancas!! ;)

Por todo esto, la Diputación de Soria junto con Turismo de Soria decidieron presentar en Euskadi los atractivos de mi tierra, ya que el Pais Vasco ocupa la cuarta posición en número de visitantes a la provincia de Soria, sobre todo atraídos por la micología. Aunque si te apetece ir en otra época del año, podrás disfrutar de sus Parques Naturales, como la Laguna Negra, Picos de Urbión o el Acebal de Garagüeta, entre otros. Al igual que de su extensa red de senderos, que supera los 700 km.

Como veréis es una provincia para no aburrirse :D

El lugar elegido para la presentación fue el Restaurante Ni Neu, junto a la playa de la Zurriola, por lo que no hace falta que os explique como eran las vistas de las que disfrutamos. Y el menú degustación que nos presento el Chef Oscar García, de Restaurante Baluarte Soria, era cosa fina.

Un menú 100% Soria que podréis degustar si os dais un garbeo por mi tierra y os acercáis a hacerle una visitilla a Oscar.

  • Turrón de foie (Malvasia) con mermelada de higos. Si tenéis la oportunidad de probar cualquiera de los productos Malvasia (parfait, mousse, etc.) de corazón, no la dejéis escapar. Después de ese día no podréis pasar sin tener alguna tarrinita en casa, están de muerte y vais a quedar como señores con vuestros invitados. Palabra de soriana :)
    Sin embargo, he de decir que este entrante es el que menos me convenció de todos los platos. Esta muy bueno ¡¡mucho!!, pero   puede resultar un poco pesado. No sé si será por el «turrón» hecho de frutos secos (pistacho, almendra y avellanas) prensados con azúcar y mantequilla de Soria. A mi me priva el Malvasia, sobre todo acompañada de salado, y creo que el hecho de combinarlo con este turrón, ya de por si dulzón, hace que este entrante sea muy especial.

Turrón de foie Malvasía con mermelada de higos de Restaurante Baluarte (Soria)

  • Consomé de temporada con bombón de calabacín relleno de gambas, boletus y tuber uncinatum. Si te ponen un plato que incluye la palabra bombón, ya de primeras ¡¡tiene que estar de muerte!!. Y si se te ocurre rellenarlo de cosas ricas ya ni te cuento claro. Un plato muy sabroso para entrar en calor de una forma muy original.

Consomé de temporada con bombón de calabacín relleno de gambas, boletus y tuber uncinatum de Restaurante Baluarte (Soria)

  • Panceta a baja temperatura con su crujiente y cebolla con sabor a naranja. Si vas a Soria y no comes torreznos, es como darte un garbeo por la Parte Vieja de Donosti y no catar ni un solo pintxo ¡¡pecado, pecado!!. El Torrezno de Soria es marca de garantía una especie de certificado de calidad, por lo que no podía faltar en este menú. Sin duda uno de mis favoritos. La carne se deshacía con ese sabor tan característico del buen torrezno, y la cebolla francamente lograda. Su sabor a naranja era bárbaro.

Panceta a baja temperatura con su crujiente y cebolla con sabor a naranja de Restaurante Baluarte (Soria)

  • Nuestro revuelto de setas de temporada con hojas de otoño. Para mí, la joya de la corona. Yo soy muy tradicional y dónde estén unos buenos huevos… qué cosa más básica y qué rica ¿no? Y si a eso le sumas unos excelentes boletus edulis de los montes sorianos… ¡¡amigos!! Qué pocas cosas como esta da la madre tierra taaannnnnn ricas. Pues que os voy a contar, un plato espectacular con una decoración muy delicada. Yo no dejé ni una sola hoja de otoño, no os digo más ;)

Nuestro revuelto de setas de temporada con hojas de otoño de Restaurante Baluarte (Soria)

  • Tartar de bonito con salsa de miso. Oscar quiso hacer un guiño a la gastronomía Vasca con este tartar de bonito, que nada tenía que envidiar a los grandes restaurantes de Euskal Herria, palabra. Fresco y ligero. Tal como nos contó el Chef soriano, su idea es comenzar a hacerlo con trucha del Río Ucero. Y francamente, deseando estoy de que llegue ese día para hincarle el diente.

Tartar de bonito con salsa de miso de Restaurante Baluarte (Soria)

  • Canelón de rabo de toro con crema de garbanzos de la Vega de Ucero y espuma de patata Añavieja. ¿Veis la foto? pues mejor sabe ;) Se habla de carne de toro y automáticamente se piensa en algo pesado de comer, ¿no os pasa?. Este canelón es muy refinado. Y creo que la crema de garbanzos de la Vega de Ucero tiene mucho que ver en eso. Son unos garbanzos pequeñitos muy finos y regulares. Y cuando creas en la cocina con buena materia prima, muy mal tienes que hacerlo para que no te salga algo rico de verdad.

Canelón de rabo de toro con crema de garbanzos de la Vega de Ucero y espuma de patata Añavieja de Restaurante Baluarte (Soria)

  • Bizcocho ruso con mantequilla de Soria y helado de miel y romero. Quién bien me conoce sabe que yo el postre no lo perdono. De hecho mi lema es «siempre hay hueco para el postre». Este pastel ruso relleno de mantequilla dulce de Soria era una delicatessen… y ni que decir del helado de miel y romero, que era como ir paseando por la ribera del Duero con una ramita de esta planta aromática en la boca :D

Bizcocho ruso con mantequilla de Soria y helado de miel y romero de Restaurante Baluarte (Soria)

Vino Ribera de Duero Parada de Atauta 2010 y cerveza artesana de trigo Caelia, ambos de Soria

     

Lo adictivo de las pulseras Kumihimo

Lo adictivo de las pulseras Kumihimo

Nunca había oído hablar de las pulseras Kumihimo hasta que Gemma de Wasel Wasel publicó una entrada en su blog. Desde entonces he tenido el gusanillo metido dentro.

Qué casualidad que las chicas de El Club Handmade Donostia, decidieron hace dos sábados retomar los talleres mensuales con esta técnica. Por supuesto, una servidora, ¡¡no podía perdérselo!! :D

Su origen es japones, y consiste en hacer trenzas de diferentes formas ayudándonos con unos discos de goma EVA (o Etileno Vinil Acetato, de toda la vida de Dios…). Estos cuentan con 32 ranuras por las que se meten los hilos de colores en tensión, para ir moviéndolos de una ranura a otra y así ir formando las tan deseadas trenzas.

Discos Kumihimo

Existen discos de muy diversas formas y tamaños. Podrás encontrarlos en cualquier tienda de manualidades, o fabricarlos de manera muy sencilla en casa.

Disco redondo Kumihimo

Disco cuadrado Kumihimo

Los materiales que se pueden utilizar, según nos explicaron Leire y Oihane, pueden ser infinitos. Aunque sí que es cierto que con unos es mucho más sencillo que con otros. Porque ajustan mejor, porque no se escurren, porque no se enredan, etc.

En el taller usamos cola de ratón. Hilo de textura suave y brillante de muy fácil uso, ideal para realizar cualquier tipo de manualidades, ya que es muy versátil. Sinceramente, es el que más me convence de todos.

He probado en casa con cordones de Natura DMC y a medida que las vas haciendo se enreda y algunas veces se deshilacha, por lo que no aplicas la misma tensión en todos los hilos que forman el cordón. Con lana no termina de convencerme el resultado. El cuero es el otro material con el que me gustaría probar, a ver qué tal queda. Si alguna ha probado y tiene alguna indicación que darme, razón aquí.

Solo daros un pequeño consejo. Para que el trenzado tenga la misma tensión durante todo el proceso, os recomiendo que pongáis algo de peso en el extremo antes de comenzar. Un imperdible con unas cuantas llaves harán el trabajo duro. De este modo nos será más fácil trabajar y nos aseguraremos la tensión adecuada.

Bobinas cola de ratón

Lo adictivo de la pulseras Kumihimo, es que una vez que les coges el tranquillo es un no parar. Te salen solas y lo bueno es que ves los resultados en seguida.

No es como cuando te embarcas en un proyecto que se te va haciendo eterno y piensas que no acabarás jamás. Con esta técnica serás capaz de estrenar pulsera cada día ;)

Puedes llevártelas a cualquier parte, puesto que el disco y los hilos no ocupan nada. Yo, por lo pronto, he comenzado a llevármelas a cualquier sitio donde ya se de antemano que me tocará esperar. Como en la consulta del médico, por ejemplo. He incluso ir avanzando mientras estás viendo una peli.

Pulseras Kumihimo

Por suerte existen infinidad de tutoriales en internet donde nos explican muy clarito el uso de estos discos, para crear y personalizar al gusto aquello que queramos hacer.

La mejor manera para cerrarlas una vez que las tengamos terminadas, los enganches que mejor le van. Yo personalmente las prefiero anudadas. Es como más me gustan las pulseras. Un sencillo nudo corredizo ¡¡y listo!! :)

Macetas Kafe Botanika

El lugar elegido para llevar a cabo el taller fue el Kafe Botanika. He pasado mil veces con mi chico por delante de su puerta y siempre nos decíamos lo mismo: «algún día tenemos que entrar». El ambiente es agradable, está medio escondido y casi siempre tienen algún sarao montado. Conciertillos en la terraza, etc. Así que cuando me enteré que el taller se impartiría allí, ¡¡no me lo podía creer!!

Kafe Botanika

Un coqueto local por el que os recomiendo pasar. Los desayunos son excelentes, eso puedo constatarlo de primerísima mano, pero también sirven almuerzos, comidas y cenas. En todo momento fueron muy amables y atentos con nosotras, y pudimos practicar con los discos en el fantástico mirador acristalado que tienen en el interior. ¡¡Estuvimos cómo unas reinonas vaya!! :D

Huerta Kafe Botanika

Haciendo honor a su nombre la parte de fuera está decorada con multitud de macetas y alguna que otra mini huerta. Por lo que queda claro que un cartel como este decorando la fachada, no podía faltar.

Keep Calm and Garden On

Ya estoy deseando que llegue noviembre. A ver si hay suerte y volvemos al mismo lugar :)

     

Cócteles con sabor a Navarra

Cócteles con sabor a Navarra

Hoy hace exactamente una semana que Tokitan y yo fuimos invitados por DO Vinos de NavarraReyno Gourmet y Gastronomía Navarra a la experiencia gastronómica que organizaron antes del San Sebastián Gastronomika 2013 con el hashtag #MeGustaNavarra en el Restaurante Elosta.

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Sobre mí

Rebeca

Profana en la cocina pero amante de la buena comida. Me gusta que cocinen para mí. Organizada. Maestra. Fanática de Instagram. Adoro a mi perro. Knitter. Dándole tarascones a esta vida desde 1981.

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