Piano de bombones y trufas

Piano de bombones y trufas

En Bilbao existe una bombonería con Alma de Cacao, que descubrimos durante el Evento Nomaders celebrado en la capital de Bizkaia en junio de 2011. Los más golosos encontrarán en esta tienda infinidad de productos con los que paliar su amor por el chocolate.

Alma de Cacao cuenta con varios puntos de venta en Bilbao, aunque nosotros tuvimos el placer de conocer el que está ubicado en la Calle Bidebarrieta del Casco Viejo. Los dos productos que más llamaron nuestra atención fueron los lotes de bombones y trufas. Son los productos estrella de esta casa, popularmente conocidos como “pianos”. Nosotros optamos por llevarnos a casa una caja de cada tipo y, creednos, no nos arrepentimos.

Existen lotes de varios tamaños adecuados para cada bolsillo. Cabe subrayar que, además de por lo delicioso de su contenido, los lotes de bombones y trufas destacan por su cuidada presentación, que los hace ideales para regalar.

Precios:

  • Lote de 8 bombones: 7,60 €
  • Lote de 16 bombones: 14,20 €
  • Lote de 32 bombones: 27,90 €
  • Lote de 8 trufas: 8,60 €
  • Lote de 16 trufas: 15,20 €
  • Lote de 32 trufas: 29,90 €

Tipos de bombones:

  • Negro haba de cacao
  • Negro piña colada
  • Negro regaliz
  • Leche pimienta verde y limón
  • Leche flores rojas
  • Blanco maíz tostado

Tipos de trufas:

  • Café
  • Toffe
  •  Naranja
  • Canela
  • Lima
  • Frutos rojos

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Fotos cortesía de nuestros amigos Kebrantin y Fotonazos

     

La chacina malagueña

La chacina malagueña

Uno de los descubrimientos que hicimos en nuestro viaje a Málaga son las chacinas, los embutidos típicos andaluces. Muy parecidos, en algunos casos, a otros embutidos como los catalanes.

A diferencia de otros sitios, algunos bares de Málaga aún conservan la buena costumbre de servir una tapa gratuita junto con la consumición. Es el caso del Bar Restaurante La Cueva de 1900 de la capital malagueña, en el que nos sorprendieron con una buena ración de queso de cerdo y salchicha cocida para acompañar a la caña de cerveza.

La salchicha cocida recuerda a la butifarra blanca. El queso de cerdo, pese a su nombre, no es un lácteo, sino una especie de cabeza de jabalí, hecho de lomo y careta, entre otras cosas. Lo sirven todo sobre un papel parafinado típico de las charcuterías.

Junto a la barra del bar se encuentra la chacinería, donde se pueden comprar embutidos, jamón y otros productos para llevar. En nuestro caso, nos llevamos varias salchichas envasadas al vació, que pudimos traer a casa en el avión.

El establecimiento es una especie de franquicia con locales en varias ciudades.

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Chuleta del Bar Néstor

Chuleta del Bar Néstor

El Bar Néstor, ubicado en plena parte Vieja de Donostia-San Sebastián, es una visita obligada para cualquier amante de la buena comida. Pese a estar ubicado en la Calle Pescadería, ninguna de sus especialidades tiene que ver con los frutos del mar.

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Canutillos y saquitos

Canutillos y saquitos

Dakara Taberna es un pequeño bar de reciente creación ubicado en la mítica calle  Calle 31 de Agosto de Donostia-San Sebastián, donde se concentran muchísimos bares de pintxos. De hecho, basta con recorrer esta calle, empezando desde la iglesia de Santa María y terminando en la de San Vicente (o viceversa), para degustar algunos de los pintxos más exclusivos de la ciudad.

Además de los clásicos pintxos de barra, en el Dakara se pueden degustar unos exquisitos y elaborados pintxos calientes. Y es que, como nos dijo el propio cocinero durante nuestra visita, “el secreto está en la cocina, que es donde se trabaja el pintxo y donde realmente se elabora la minicocina”.  Nosotros nos decantamos por algunos de los bocados calientes destacados en la pizarra que tienen tras la barra. En concreto por los canutillos y saquitos, por lo ricos que estaban y por su presentación.

Precio:

  • 2,50 €

Ingredientes

  • Langostino
  • Pasta de filo
  • Cebolla
  • Puerro
  • Reducción de pimiento de piquillo

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Flamenquín de setas, hongos y queso parmesano de Lamoraga

Flamenquín de setas, hongos y queso parmesano de Lamoraga

Uno de los lugares de visita obligada en lo que a los restaurantes de Málaga se refiere es Lamoraga.

Cuentan con tres restaurantes en la capital malagueña: La Moraga Centro (que es donde nosotros estuvimos), Lamoraga Antonio Martin (en la playa de la Malagueta, entre la plaza de toros y el puerto) y Lamoraga Aeropuerto (una réplica de Lamoraga Bar de tapas adaptada a las peculiaridades propias de su emplazamiento).

Una “moraga” es una fiesta nocturna que se realiza en la playa, cuyo origen se remonta al siglo XlX. Se trataba de una fiesta que se celebrara cuando los pescadores recogían la red y preparaban fogatas en la playa para asar parte del pescado. Como no podía ser de otra manera, la velada solía estar acompañada de música y bailes.

Nosotros optamos por probar una adaptación del clásico flamenquín, un plato típico de la zona de Córdoba que recibió el nombre por su color: Rubio (color que adquiere por el rebozado del huevo batido) como los flamencos que llegaron acompañando al emperador Carlos V.

Sin embargo, el flamenquín de Lamoraga es una variante de autor, que conserva el aspecto del plato cásico pero que añade nuevos ingredientes como las setas, el hongo, el queso parmesano, la salsa de mahonesa y nueces de macadamia. El resultado es exquisito.

Precio:

  • 4,50 € la ración

Ingredientes:

  • Setas
  • Hongos
  • Queso parmesano
  • Pan rallado
  • Huevo batido
  • Salsa de mahonesa alioli
  • Nuez de macadamia

Recetas:

Wikipedia:

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Sobre mí

Rebeca

Profana en la cocina pero amante de la buena comida. Me gusta que cocinen para mí. Organizada. Maestra. Fanática de Instagram. Adoro a mi perro. Knitter. Dándole tarascones a esta vida desde 1981.

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