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Un crepe en el Cafe Saint Germais

Un crepe en el Cafe Saint Germais

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La crepe es un plato originario de Bretaña, que se sirve tanto dulce como salado. En bretón le llaman krampouezh y existen dos variedades principales.

Por un lado están las crepes elaboradas con harina de trigo candeal, que se sirven generalmente dulces. Por otro, las de trigo sarraceno o alforfón, que son más oscuras y se rellenan normalmente con ingredientes salados.

En Francia, la crepe salada de trigo oscuro es más conocida como galette bretonne y se sirve acompañada de huevo y jamón. La crepe dulce, por su parte, es uno de los postres por excelencia del país galo.

Al lado de Saint Lary-Soulan (Bigorra) se encuentra la pequeña localidad de Vignec, una comuna de apenas 300 habitantes. En plena Plaza de la Iglesia existe un pequeño bistrot llamado Le Cafe St Germais, ubicado en una diminuta y pintoresca casa bigorrana. Su nombre proviene del arroyo que atraviesa la localidad, Le Ruisseau de Saint-Germais.

Además del clásico plat du jour, en el Cafe St Germais ofrecen crepes dulces aderezados con diversas mermeladas, chocolate fundido o miel. Yo me decanté por el de frutas del bosque. Son crepes bastante pequeñas, pero igual de sabrosas.

Si el tiempo acompaña, se pueden comer en la terracita que hay al lado de la entrada, disfrutando del paisaje montañoso del Pirineo francés.

Precio:

  • 3,50 €

Ingredientes:

  • Harina de trigo
  • Huevos
  • Leche
  • Mantequilla
  • Azúcar
  • Mermelada de frutos del bosque

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Garbure bigourdane de La Grange

Garbure bigourdane de La Grange

La Bigorra (en occitano gascón Bigòrra, en francés Bigorre), es una región situada en el departamento francés de Altos Pirineos, que puede considerarse un país tanto por su historia como por sus peculiaridades culturales y lingüísticas.

Es una zona principalmente dedicada al cultivo del maíz  y a la ganadería, aunque existe cierta producción industrial alrededor de su capital, Tarbes. Entre sus localidades más conocidas se encuentra Lourdes, célebre por las peregrinaciones marianas, aunque también cuenta con otros símbolos como el Circo de Gavarnie o el observatorio del Pic du Midi.

El turismo constituye actualmente la primera actividad económica  de La Bigorra, y entre sus atractivos turísticos destaca la infraestructura generada en torno a las aguas termales. Se dice que su vertiente montañosa es la más alpina y salvaje, aunque sus estaciones de esquí concentran cada temporada a miles y miles de esquiadores.

Una de esas estaciones es la de Saint Lary-Soulan. Tuvimos la oportunidad de conocerla durante la Quedada Esquí que se celebró para cerrar la temporada pasada. La estación es propiedad del Ayuntamiento, pero su explotación está concesionada a una empresa privada bajo estrictas condiciones: Los habitantes de dicha población tienen prioridad a la hora de ser contratados para trabajar en la estación.

Pues bien, además de ser una zona preciosa que hace las delicias de los amantes de la nieve (cuando la visitamos la nieve solo se dejaba ver a partir de 1.700 metros y las inmediaciones del pueblo hacían gala de sus verdes colores), Saint Lary-Soulan ofrece infinidad de posibilidades para el ocio y el entretenimiento, también las relacionadas con la gastronomía.

En el restaunte La Grange nos sirvieron una especie de cocido montañés de la zona, llamado Garboure. Es una sopa de col, verduras y tocino de cerdo, un plato típico de La Bigorra. El local se encuentra en un preciosa casita pirenáica a las afueras de la localidad, y cuenta, además de la carta, con varios menus cerrados.

El que probamos nosotros cuesta 25 € y está formado por un primer plato, un segundo (confit de pato) y dos postres (quesos y tarta de chocolate). Nos sirvieron un vino de la casa (Cotes de Gascogne) que no estaba nada mal, teniendo en cuenta que en Francia podemos encontrar desde los mejores vinos del mundo, hasta los peores.

Hay otras fórmulas como el menú de 21 €, el Menú Típico (28 €), Menú 100% Bigorre (35 €) y Menú Gourmet (46 €).  O sea, para todos los gustos y bolsillos.

Precio:

  • Plato incluido en un menú de 25 €

Ingredientes:

  • Col
  • Patata
  • Zanahoria
  • Cebolla
  • Ajo
  • Alubias de Tarbes
  • Tocino de cerdo

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