La Bigorra (en occitano gascón Bigòrra, en francés Bigorre), es una región situada en el departamento francés de Altos Pirineos, que puede considerarse un paÃs tanto por su historia como por sus peculiaridades culturales y lingüÃsticas.
Es una zona principalmente dedicada al cultivo del maÃz y a la ganaderÃa, aunque existe cierta producción industrial alrededor de su capital, Tarbes. Entre sus localidades más conocidas se encuentra Lourdes, célebre por las peregrinaciones marianas, aunque también cuenta con otros sÃmbolos como el Circo de Gavarnie o el observatorio del Pic du Midi.
El turismo constituye actualmente la primera actividad económica de La Bigorra, y entre sus atractivos turÃsticos destaca la infraestructura generada en torno a las aguas termales. Se dice que su vertiente montañosa es la más alpina y salvaje, aunque sus estaciones de esquà concentran cada temporada a miles y miles de esquiadores.
Una de esas estaciones es la de Saint Lary-Soulan. Tuvimos la oportunidad de conocerla durante la Quedada Esquà que se celebró para cerrar la temporada pasada. La estación es propiedad del Ayuntamiento, pero su explotación está concesionada a una empresa privada bajo estrictas condiciones: Los habitantes de dicha población tienen prioridad a la hora de ser contratados para trabajar en la estación.
Pues bien, además de ser una zona preciosa que hace las delicias de los amantes de la nieve (cuando la visitamos la nieve solo se dejaba ver a partir de 1.700 metros y las inmediaciones del pueblo hacÃan gala de sus verdes colores), Saint Lary-Soulan ofrece infinidad de posibilidades para el ocio y el entretenimiento, también las relacionadas con la gastronomÃa.
En el restaunte La Grange nos sirvieron una especie de cocido montañés de la zona, llamado Garboure. Es una sopa de col, verduras y tocino de cerdo, un plato tÃpico de La Bigorra. El local se encuentra en un preciosa casita pirenáica a las afueras de la localidad, y cuenta, además de la carta, con varios menus cerrados.
El que probamos nosotros cuesta 25 € y está formado por un primer plato, un segundo (confit de pato) y dos postres (quesos y tarta de chocolate). Nos sirvieron un vino de la casa (Cotes de Gascogne) que no estaba nada mal, teniendo en cuenta que en Francia podemos encontrar desde los mejores vinos del mundo, hasta los peores.
Hay otras fórmulas como el menú de 21 €, el Menú TÃpico (28 €), Menú 100% Bigorre (35 €) y Menú Gourmet (46 €). O sea, para todos los gustos y bolsillos.
Precio:
- Plato incluido en un menú de 25 €
Ingredientes:
- Col
- Patata
- Zanahoria
- Cebolla
- Ajo
- Alubias de Tarbes
- Tocino de cerdo
Recetas:
Qué nos cuenta la Wikipedia:
Vuestros comentarios