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Pintxo-sushi del Robin Banana

Pintxo-sushi del Robin Banana

El Club de Sushi & Cocina de Autor Robin Banana es un restaurante de reciente creación ubicado en el barrio donostiarra de Gros. Regentado por el cocinero argentino Iván Ferreyra, su cocina se caracteriza por ser “una combinación entre la gastronomía asiática y la occidental”.

Al parecer, Ferreyra se trasladó a Barcelona hace algo más de cinco años, donde tuvo conocimiento del País Vasco y de su tradición gastronómica. “Tenía libros de Arzak y otros cocineros”, confiesa. Poco después se trasladó a Donostia, donde decidió montar un restaurante de curioso nombre, el establecimiento que hoy nos atañe.

En el Robin Banana se pueden degustar a la carta todo tipo de platos asiático-occidentales. Además de sentarnos a cenar en uno de sus sofás (el local está decorado con cierto aire doméstico que nos hace sentir como en casa), también podemos disfrutar de un pequeño tentempié formado por un bocado de sushi roll a un módico precio.

Y es que en estos tiempos de crisis en los que en la capital donostiarra se ha puesto de moda el llamado “pintxo pote” (un pequeño pintxo y una bebida a precio asequible), en el Robin Banana han decidido poner en marcha su propia modalidad. Lo llaman pintxo sushi y lo sirven acompañado de una caña de cerveza.

A partir de las 20:30 y por  3,5 euros, podemos abrir boca con un par de uramaki sushi de aguacate y salmón ahumado, servidos con un poco de guacamole, tiras de zanahoria, nabo daikon y acompañados de wasabi y gari (jengibre encurtido).

Precio:

  • 3,5 € (sushi + caña de cerveza)

Ingredientes:

  • Arroz
  • Salmón ahumado
  • Aguacate
  • Alga nori
  • Zanahoria
  • Nabo daikon
  • Jengibre encurtido (Gari)
  • Wasabi
  • Guacamole
  • Semillas de sésamo tostado
  • Salsa de soja

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Faláfel con hierbabuena y lactonesa al curry

Faláfel con hierbabuena y lactonesa al curry

El barrio donostiarra de Sagüés, en el extremo oriental de la playa de La Zurriola, se ha regenerado profundamente en las últimas décadas. Con la apertura de la nueva playa, y el auge del surf, este barrio pegado al mar y al monte Ulia ha atraído a muchos jóvenes, que han impregnado con su ambiente el lugar. Es donde está ubicado el Bar Warung.

Al final de la calle José Miguel Barandiaran de Donostia-San Sebastián nos encontramos con la mejor atalaya en lo que a los bares de Sagüés se refiere. Rodeado de ambiente surfero, tanto desde el interior como desde la terraza de Warung se divisa el mar. El nombre proviene del indonesio. Warung quiere decir algo así como merendero familiar.

Su cocina se caracteriza principalmente por los platos vegetarianos, aunque también sirven varias especialidades que incluyen frutos del mar. Son expertos en macrobiótica, cocinan para celíacos, y algunas de sus propuestas son veganas al cien por cien.

Es el caso del bocado que os presentamos hoy. El faláfel es una croqueta o albóndiga de garbanzos o habas que se come tradicionalmente en India, Pakistán y Oriente Medio, entre otros lugares. Su origen se remonta a los tiempos de la Biblia. Habitualmente se sirve con salsa de yogur o de tahina, así como en sándwich, en pan de pita o como entrada.

No obstante, el faláfel del Warung cuenta con un toque personal. Lo sirven con una lactonesa al curry (mahonesa de leche) elaborada a partir de leche de soja, aderezado con gomasio (sal de sésamo) y con un toque de hierbabuena.

Precio:

  • 2 € (ser sirven dos unidades)
Ingredientes:
  • Pasta de garbanzos
  • Hierbabuena
  • Lactonesa de leche de soja
  • Curry
  • Gomashio (sal de sésamo)
  • Una pizca de jengibre
  • Aceite
  • Sal
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Cazuela de salmorejo de El Pimpi

Cazuela de salmorejo de El Pimpi

El salmorejo es una crema servida habitualmente como primer plato, de origen cordobés. Dependiendo de la zona y de cada cocinero, se elabora mediante un majado (machacado) de una cierta cantidad de miga de pan (denominado mollete),  al que se añade ajo, aceite de oliva, vinagre (opcional), sal y tomate.

Se considera una especie de gazpacho aunque en restaurante Bodega Bar El Pimpi de Málaga le dan su toque personal, puesto que lo sirven cubierto con aquitos de jamónibérico y medio huevo cocido de codorniz. Tuvimos la ocasión de probralo durante el Travel Bloggers Meeting que se celebró en la capital malagueña y, la verdad, estaba para chuparse los dedos.

Precio:

  • 5 €
  • También está incluido en el menú de  9,50 €

Ingredientes:

  • Miga de pan
  • Ajo
  • Aceite de oliva,
  • Vinagre (opcional)
  • Sal
  • Tomate
  • Tacos de jamón ibérico
  • Huevo cocido de codorniz

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Sobre mí

Rebeca

Profana en la cocina pero amante de la buena comida. Me gusta que cocinen para mí. Organizada. Maestra. Fanática de Instagram. Adoro a mi perro. Knitter. Dándole tarascones a esta vida desde 1981.

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